Resep Serabi Kancing Labu Kuning

Bahan :
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam.
1 butir telur, kocok lepas
50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
4 tetes pewarna kuning
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh baking powder

Bahan saus :
150ml santan dari 1/4 butir kelapa
25ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
4 tetes pewarna hijau muda
2 buah nangka, dipotong kotak
1 1/2 sendok teh larutan tepung maizena (1/2 sendok teh tepung maizena dan 1 1/2 sendok teh air)

Cara membuat :
1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, telur, labu kuning, dan pewarna kuning Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil di keplok-keplok 20 menit. Diamkan 20 Menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang di cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. tutup. Biarkan sampai matang.
4. Saus : rebus santan, air suji, gula pasir, garam, pewarna hijau, dan nangka sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Sajikan serabi dengan kuahnya.