Resep Sate Padang
Bahan:
- 1 kg daging sandung lamur/lidah sapi
- air untuk merebus
- 1 lbr daun kunyit *optional*
- 4 lbr daun jeruk purut
- 1 btg serai memarkan
- 2 ptg asam kandis
- garam secukupnya
- 50 gr tepung beras
PS: kalau masih muda dan sehat, bisa ditambah dengan jerohan (jantung, babat,usus dll)
Bumbu dihaluskan:
- 10 bh cabai merah
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 1 sdt jintan sangrai
- 10 btr bawang merah
- 1 sdm kunyit cingcang
- 2 cm jahe cingcang
- 2 cm lengkuas cincang
Cara memasak:
- rebus daging didalam presure cooker dengan semua bumbu kecuali tepung beras
- setelah empuk potong2 seukuran sate dan ditusukkan ke tusuk sate
- bakar dengan diolesi minyak goreng
Kuah sate:
- didihkan sisa kuah sebanyak kurang lebih 500 ml
- tambahkan tepung beras yang sudah dicairkan aduk sampai tercampur
- aduk hingga mengental
Penyajian:
-susun sate dipiring tuangkan kuah sate diatasnya dan taburi bawang goreng
-dimakan dengan ketupat juga enak tapi saya lebih suka pakai nasi..
