Resep Nasi Hainan

Bahan Nasi:
– 250 gram Beras
– 500 ml Kaldu ayam
– 3 siung Bawang putih dihaluskan
– 1 cm Jahe dihaluskan
– 1 sdm Arak cina
– 1 sdt Minyak wijen
– 1/2 sdm Kecap Asin
– 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :
– 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
– 500 ml Kaldu ayam
– 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
– 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
– Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal :
– 5 buah cabe merah direbus
– 10 buah cabe rawit direbus
– 1/2 buah tomat direbus
– 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
– garam secukupnya

Cara membuat Nasi:
– Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
– Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
– Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.