—BLACKBERRY VINEGAR— 1/2 cup blackberries 1 cup vinegar, white —CHICKEN— 2 each chickens, halved 6 oz vinegar, blackberry 12 oz demi-glace 6 oz butter —DEMIGLACE— 5 pound beef, bones 5 pound chicken, bones 1/2 each celery, bunch 1 each carrot, medium 2 each onions, medium 1 each bay leaf 4 each garlic, cloves 1 each

Bahan: 4 potong daging paha ayam bagian atas Bumbu, aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt mustard Dijon 2 siung bawang putih, parut ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdm kecap asin ½ sdt garam Cara membuat: Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul- pukul

Bahan : - 1 ekor ayam dipotong 20 bagian - 1 cm lengkuas digeprak - 2 lembar salam - 3 lembar daun jeruk - 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian Bumbu yang dihaluskan : - 7 buah cabai merah - 5 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 cm jahe -