Bahan – bahan :
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang diperlukan :
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir [...]
—BLACKBERRY VINEGAR—
1/2 cup blackberries
1 cup vinegar, white
—CHICKEN—
2 each chickens, halved
6 oz vinegar, blackberry
12 oz demi-glace
6 oz butter
—DEMIGLACE—
5 pound beef, bones
5 pound chicken, bones
1/2 each celery, bunch
1 each carrot, medium
2 each onions, medium
1 each bay leaf
4 each garlic, cloves
1 each thyme, pinch
1 cup tomato, puree
Bahan:
4 potong daging paha ayam bagian atas
Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt mustard Dijon
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
Cara membuat:
Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.
Lumuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata. [...]
